Um dos mais festejados eventos da cidade, o Festival da Cachaça, realizado desde 1982, hoje conhecido como Festival da Cachaça, Cultura e Sabores de Paraty, é realizado durante quatro dias, este ano doa dia 11 a 14 de agosto, com uma infra estrutura de dezenas de barraquinhas montadas nos arredores da Igreja Matriz para degustação de cachaças produzidas na região. Na programação, shows variados e apresentação de grupos locais.
É um dos eventos mais tradicionais da cidade e do mesmo modo que ocorreu com a bebida que celebra - que lhe obteve a distinção de um selo de Indicação de Procedência e fez com que algumas de suas marcas estejam entre as melhores do Brasil - vem passando por um gradual processo de requalificação em sua estrutura e funcionamento, cenografia e programação, num esforço conjunto das secretarias de Turismo e Cultura da cidade, Associação dos Produtores de Cachaça de Paraty (APACAP) e Pólo Gastronômico de Paraty. Ordenar o funcionamento do Festival, elevar a qualidade dos pratos servidos fazendo jus à cachaça como um produto gourmet, resgatar a aparência acolhedora de uma quermesse tradicional em instalações adequadas e dar ênfase às músicas tradicionais da cidade.
Assim, em mesas junto a simpáticas barracas com ar de quermesse à beira do rio, os visitantes poderão degustar as cachaças e saborear os pratos especialmente desenvolvidos para o Festival, com o acompanhamento das músicas e danças tradicionais, além de grupos de choro e samba.
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